Carnicería Miquel Sastre

Carolina Sastre representa la quarta generació de la família que regenta actualment aquesta carnisseria dedicada a la venda de carns i embotits artesanals, especialment la sobrassada de porc negre, camaiot i botifarrons. El seu fill Raúl, cinquena generació, ja participa en el negoci familiar al mercat. 

La seva història comença al 1942 quan Rafel Sastre Alemany i la seva dona feien de carnissers a la plaça Major de Palma. En Rafel era d’Andratx, i s’ocupava del cementiri i del sacrifici de l’únic bou que es matava a l’any al poble per distribuir la carn entre tots els seus habitants.  

Al 1951, el seu fill Rafel Sastre Riutord i Catalina Bonnín Serra compraren una parada al Mercat de l’Olivar, quan començava a funcionar i on encara continuen a dia d’avui. A la dècada dels anys setanta el fill del matrimoni, Miquel Sastre Bonnín, als 21 anys, va llogar la parada a la seva mare. També treballava a l’escorxador on es va formar en l’ofici. La seva filla Carolina és qui està al capdavant del negoci. 

L’interior de la parada mostra una gran varietat de carns fresques. Ofereixen porcella negra mallorquina així com xai de llet i vedella de Mallorca. També destaquen per l’elaboració de diferents carns farcides com la de conill, porcella i xai, entre d’altres. A la part superior pengen sobrassades, botifarrons i altres embotits que reflecteixen l’especialització del negoci.