Forn Can Segura

El forn de Can Segura és el més antic del poble de Muro, obert aproximadament devers 1870. Està regentat des de l’any 2005 per Joan Tugores Segura que representa la quarta generació de la mateixa família vinculada al món de la forneria i pastisseria. 

En Joan es va formar inicialment dins l’obrador familiar en pastisseria tradicional mallorquina per especialitzar-se després a Belford (França), Lleó i Barcelona en pastisseria d’avantguarda, treball amb xocolata i sucre artístic. Va ser finalista en el campionat d’Espanya de millor pastisser espanyol (Madrid, 2011), quart classificat en el campionat d’Espanya de Xocolata, trofeu Lluís Santapau en el 2013, i segon classificat en el campionat mundial de la millor ensaïmada a l’any 2018. 

A Can Segura elaboren una gran varietat de productes i estan adherits a la marca «Pa d’aquí, forn i tradició», que distingeix els establiments amb obrador que elaboren les diferents tipologies de pans de les Illes Balears. En el forn hi podem trobar pans tradicionals fets amb massa mare com el de xeixa, de sègol i de llavors, a més del pa de pagès mallorquí tant blanc com moreno. 

També s’elaboren ensaïmades, croissants de mantega i pasta de fulls. En quant a  rebosteria tradicional fan doblegats, mil fulls, cremadillos, llengües, músics i, en pastisseria semifreda, els mousses i les trufes.  

Segons l’època de l’any també elaboren bombons, torrons, pastes de té, panellets, tortells de Reis, rubiols i gelat.