La Balear

La Balear és un forn i pastisseria amb setanta anys d’història, situat al carrer de sa Rovellada de Baix. És un comerç de tota la vida que destaca per l’elaboració artesana de tots els seus productes, i en especial la dels croissants, que comporten un procés d’elaboració exigent i minuciós. A més d’aquest producte, també tenen molta demanda entre els seus clients els flaons, la tortada d’ametla i els xuixos.

Gabriel Cardona Florit va fundar La Balear l’any 1955. Posteriorment, el 1967, va traspassar el negoci al pastisser Adelardo Pons Pons, i aquest el va cedir al seu fill, Bartolomé Pons. Actualment, la filla d’en Bartolomé, Carol Pons, juntament amb la seva parella, Óscar Fernández, han agafat el relleu i continuen amb la tradició familiar, representant així la tercera generació de la família. Carol s’encarrega de la venda al públic i Óscar treballa a l’obrador on ha après el secret de la pastisseria de la mà d’en Bartolomé.

Com a curiositat cal destacar que avui dia encara conserven algunes màquines antigues en funcionament. Paral·lelament, les tècniques i els procediments de producció també mantenen el seu format tradicional.