Forn Can Segura

El horno de Can Segura es el más antiguo del pueblo de Muro, abierto aproximadamente hacia 1870. Está regentado desde el año 2005 por Joan Tugores Segura que representa la cuarta generación de la familia vinculada al mundo de la panadería y pastelería.

Joan se formó inicialmente en el obrador familiar en pastelería tradicional mallorquina para especializarse después en Belford (Francia), León y Barcelona en pastelería de vanguardia, trabajo con chocolate y azúcar artístico. Fue finalista en el campeonato de España de mejor pastelero español (Madrid, 2011), cuarto clasificado en el campeonato de España de Chocolate, trofeo Lluís Santapau en el 2013, y segundo clasificado en el campeonato mundial de la mejor ensaimada en el año 2018.

En Can Segura elaboran una gran variedad de productos y están adheridos a la marca «Pan de aquí, horno y tradición», que distingue los establecimientos con obrador que elaboran las diferentes tipologías de panes de las Islas Baleares. En el horno podemos encontrar panes tradicionales hechos con masa madre como el de xeixa, de centeno y de semillas, además del pan payés mallorquín tanto blanco como moreno.

También se elaboran ensaimadas, cruasanes de mantequilla y pasta de hojaldre. En cuanto a repostería tradicional hacen doblegats, mil hojas, cremadillos, lenguas, músicos y en pastelería semifría los mousses y las trufas.

Según la época del año también elaboran bombones, turrones, pastas de té, panellets, roscones de Reyes, rubiols y helado.