Forn Can Simó

La historia del Forn Can Simó se inicia cuando Guillem Simó empieza a trabajar de aprendiz en el horno de Ca n’Àngela de Sa Pobla. Una vez que aprendió el oficio, junto con su mujer, Bàrbara Gost, se pusieron al frente del horno de Can Panxa, que estaba en la calle de La Lluna y que era de L’amo en Toni Panxa, muy conocido también en el pueblo. Guillem recuerda que en aquel tiempo repartía en bicicleta por los bares de la plaza las ensaimadas, que ponía sobre una tabla de madera.

En el año 1977 inauguraron el horno de la calle Gran, después de hacer obra para adecuar el local. Allí proveían a los vecinos del pan recién hecho en el horno de leña, y donde actualmente siguen trabajando para ofrecer a los clientes unos de los mejores panes con diferencia.

Desde el año 2008 su hija, Aina Simó Gost, regenta el negocio. Con su marido, Pau Bonnin, trabajan en el obrador encargándose los dos de la elaboración del pan, entre otras cosas. Continúan con la misma tradición y elaboración de todos los productos de repostería.

Están adheridos a la marca «Pa d’aquí, forn i tradició», que distingue los establecimientos con obrador que elaboran las diferentes tipologías de panes de las Illes Balears. Además del pan elaboran repostería tradicional, tanto salada como dulce. De hecho, una de sus especialidades son las ensaimadas. Como no podía ser de otro modo en un horno de Sa Pobla, destacan las espinagades, además de empanadas (panades), rubiols y crespells, entre otros.

Los nuevos hábitos de vida y el encarecimiento de la materia prima han hecho que el negocio haya cambiado mucho y que sea difícil mantenerse en el mercado respecto a años anteriores. Aun así, este matrimonio regenta la panadería con mucha ilusión, donde trabajan con dedicación y esfuerzo. Can Simó conserva el antiguo horno, aunque ahora no utilizan leña, sino un quemador que calienta la piedra con la llama. En el interior del obrador se mantiene la esencia de un horno de toda la vida.