Forn Ca’n Toni

La historia de este horno tradicional se remonta al siglo XIX, concretamente a 1858, cuando Francesc Crespí Esteva se hizo cargo de él. A lo largo de todos estos años se han sucedido varios relevos al frente del horno, dentro y fuera de la familia fundadora, hasta que pasó a manos del actual panadero, Toni Ramis Miralles, Dimoni, y Francisca Florit Genovart en el 2008.

Durante décadas el horno se conoció en Sineu con el nombre de Can Guillemet, llamado así por Guillem Crespí Gayà, Guillemet, hijo del fundador. Durante la Guerra Civil se encargaron del horno Toni Oliver Felani y su mujer Catalina Font Torrelló, quienes durante esta época ayudaron a mucha gente del pueblo que pasaba hambre, puesto que la cartilla de racionamiento no era suficiente para sacar a flote familias numerosas. Todavía ahora se hace extensivo el agradecimiento a su nieto, Biel Oliver Batle.

El Forn de Ca’n Toni conserva la producción de panes, ensaimadas y pasteles con una elaboración artesanal, empleando enseres tradicionales y recetas antiguas. También  podemos encontrar Garrovetes del Papa, una pasta dulce hecha de azúcar y yema de huevo; cocas, piezas alargadas de pasta bamba, y borregos, dulces de bizcocho pequeño con semillas de anís.

Están adheridos a la marca «Pa d’Aquí, forn i tradició», que distingue los establecimientos con obrador que elaboran las diferentes tipologías de panes de las Illes Balears. Además, mantienen la producción respetando el calendario tradicional y popular, y elaboran para cada época los dulces típicos, lo que permite el mantenimiento de las tradiciones culinarias de la isla.

En el interior del establecimiento se conservan el mostrador de venta y las estanterías de la década de los años treinta del siglo pasado, que sirven para enseñar y despachar los productos elaborados en el horno.