Forn Nou

Se tiene constancia de que esta panadería permanece abierta en Binissalem desde 1729. El nombre del establecimiento proviene del carrer Nou, que es donde estaba la entrada antiguamente. Como curiosidad, hay que comentar que la gente de Binissalem mantiene el dicho «és més vell que el Forn Nou» (es más viejo que el Forn Nou), aseverando la antigüedad de este obrador. Muchas generaciones de binissalamers y binissalameres han ido tanto a comprar como a cocer sus comidas, puesto que antiguamente no todo el mundo tenía un horno grande en casa para hacerlo, sobre todo en fechas señaladas y festividades.

Fue en 1918 cuando Bernat Carbonell Mora, que había trabajado en el Forn de Can Joan de s’Aigo, y su esposa adquirieron el negocio, iniciando la saga que ha dado continuidad a la actividad de la panadería. Hacia 1935 el negocio pasó a ser regentado por la hija de Bernat, María Carbonell Pallisser y su esposo Jaume Reus Esteva. A partir de 1962 les sucedieron uno de sus hijos, Jaume Reus Carbonell, y su mujer Margalida Adrover Fiol hasta el año 2021. A día de hoy Jaume Reus Adrover, hijo de estos, y su esposa Margalida Serra Capó, son la cuarta generación de la familia dentro del Forn Nou, que está al frente.

Hacia 1920 se hizo una ampliación de la calle y se derribó la fachada, hecho por el cual no conserva ningún elemento patrimonial. Además, recientemente se ha hecho una reforma en el interior del establecimiento incorporando una zona con mesas para disfrutar de sus productos. El obrador se ha mantenido igual, conservando el horno de leña, con más de cincuenta años de antigüedad, aunque se ha adaptado a gasóleo. Una de las peculiaridades de este horno tan antiguo es que no puede estar nunca parado.

Están adheridos a la marca «Pa d’Aquí. Forn i Tradició», que distingue los establecimientos con obrador que elaboran las diferentes tipologías de panes de las Illes Balears. Están especializados en la elaboración de pan, ensaimadas, panades, pasteles y demás tipos de repostería tradicional de nuestra tierra.