La Balear

La Balear es un horno y pastelería con setenta años de historia situado en la calle de Sa Rovellada de Baix. Es un comercio de toda la vida que destaca por la elaboración artesanal de todos sus productos, y en especial la de los cruasanes, que comportan un proceso de elaboración exigente y minucioso. Además de este producto, también tienen mucha demanda entre sus clientes los flaons, la tortada de almendra y los chuchos.

Gabriel Cardona Florit fundó La Balear en 1955. Posteriormente, el 1967, traspasó el negocio al pastelero Adelardo Pons Pons, y este lo cedió a su hijo, Bartolomé Pons. Actualmente, la hija de Bartolomé, Carol Pons, junto con su pareja, Óscar Fernández, han cogido el relevo y continúan con la tradición familiar, representando así la tercera generación de la familia. Carol se encarga de la venta al público y Óscar trabaja en el obrador donde ha aprendido el secreto de la pastelería de la mano de Bartolomé.

Como curiosidad hay que destacar que hoy en día todavía conservan algunas máquinas antiguas en funcionamiento. Paralelamente, las técnicas y los procedimientos de producción también mantienen su formato tradicional.