Pastisseria Pomar

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Pastisseria Pomar

 

La Pastisseria Pomar abrió sus puertas en 1902 cuando Francesc Pomar Aguiló junto con su mujer, Francisca Pomar, montaron una panadería en el centro del pueblo, en la calle de Plaça, lugar donde todavía hoy se ubica una de las tiendas y el obrador principal.

Francesc Pomar aprendió el oficio en Barcelona, ciudad en la cual regentaba una pastelería con un socio. Cuando volvió a Campos, aplicó los conocimientos aprendidos y empezó a vender pan, ensaimadas, tortells y pasteles.

Años después se incorporó al negocio familiar el hijo de Francesc, Joan Pomar Pomar, tomando el relevo con la ayuda de su mujer, Magdalena Mir Cladera, y de su madre.

En la década de los 60 Francesc Pomar Mir se pone al frente de la panadería, iniciándose así la tercera generación de panaderos Pomaret. Junto con su mujer, Francisca Oliver Roig, cogen las riendas del negocio y lo transforman en una de las pastelerías más conocidas y con más renombre de la isla de Mallorca.

Es entonces cuando se incorporan al negocio nuevos conceptos como dulce, salado, chocolate, ingredientes selectos, recetas, etc., que Francesc aprende en cursos, estudios y viajes con el objetivo de avanzar, innovar y reciclarse. Son muy importantes los conocimientos que adquiere de los mejores maestros pasteleros del mundo. En 1968 montó una escuela de pastelería en Campos, dirigida a alumnos de toda la isla, que funcionó durante 15 años.

Actualmente, los hijos y nietos de Francesc Pomar y de Francisca Oliver, cuarta y quinta generación, son quienes gestionan las tiendas con la misma ilusión que sus antecesores. Disponen de cuatro establecimientos, tres en Campos y uno en Palma, así como una tienda en línea. Están adheridos a la marca «Pa d’Aquí. Forn i Tradició», que distingue a los establecimientos con obrador que elaboran las diferentes tipologías de panes de las Illes Balears.

Desde el horno de Can Pomaret de tiempo atrás hasta las pastelerías Pomar de hoy hay más de 120 años de tradición, de pasión por el trabajo, de visión de futuro, de ganas de enseñar, de innovación y de transmisión de conocimiento.

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